Paleolitisk kost

Palaios/paleo

Det grekiska ordet ”palaios” betyder ”uråldrig” och har gett oss ord som ”paleolitisk” som syftar på den period i människans utveckling då de första artefakterna dyker upp till slutet på den senaste istiden för ca. 8 500 år sedan. Denna period sammanfaller även med den tid som brukar kallas jägarstenåldern.

För ca. 10 000 år sedan uppträder de första jordbrukskulturerna och en av de största förändringarna i mänsklighetens, och kanske även jordens, historia inleds. Jordbruket innebar en otrolig expansion av mänskligheten och är inledningen till de olika stora kulturernas (kultur betyder just att bruka jorden) civilisation.  Jordbrukets framgång var dock endast kvantitet i antal människor inte kvalitet i de enskilda individerna. I jordbrukssamhället blev människan kortare, svagare och sjukligare. (Och då handlar det om cancer, hjärt- och sjukdomar andra s.k. civilisationssjukdomar som alltså knappt finns bland naturfolk.) Även hjärnans storlek relativ kroppen verkar ha minskat (1). Och kosten verkar också påverka hur fungerar mentalt t.ex. ADHD kan lindras genom att ändra kosten. (Läs mer om sådant på denna blogg.) Det är inte förrän industrialismens inträde som människan återfått sin längd men hälsan och styrkan har ännu inte återfåtts. Detta har övergått en fetmaepidemi  som drabbar allt fler människor.  Dessutom verkar svåra barnafödslar vara en produkt av jordbrukssamhället (2) och lika så våra dåliga tänder och för små käkar (3). (Se även t.ex. denna studie som visar på jordbrukarnas sämre hälsa samt denna text där bl.a. medellängd, medellivslängd listas. Samt denna post om naturfolks livslängd.)

The idea that a grain-based diet interferes with normal skeletal development isn’t new. It’s well-accepted in the field of archaeology that the adoption of grains coincided with a shortening of stature, thinner bones and crooked, cavity-ridden teeth. This fact is so well accepted that these sorts of skeletal changes are sometimes used as evidence that grains were adopted in a particular region historically. (4)

Trots att människans biologisk-evolutionära utveckling verkar ha exploderat sen jordbrukets intåg  (se The 10,000 year Explosion) har våra kroppar ännu inte anpassat sig. Jordbrukets styrka är att fler kan födas vilket gör att färre dör innan de kan fortplanta sig. På många sätt har människan inte utvecklats alls sedan jordbrukets intåg – inte minst gäller det människans metabolism. Genom att anpassa vår moderna högkulturella livstil efter jägar-samlarprinciper så borde man teoretiskt höja kvaliteten på sitt liv. Praktiskt har det visat sig fungera fascinerande bra för en rad individer inklusive mig själv.

Wheat is Murder

Praktiskt innebär detta att inte äta jordbruksprodukter som säd, potatis, ris, baljväxter och majs och samtidigt äta mycket kött, fisk och grönsaker samt animaliskt fett (även kallpressade oljor, som oliv- och rapsolja är bra). Undvik även uthållighetsträning eftersom vi inte verkar vara byggda för det och det är rent av skadligt. Vi ska röra oss i korta intensiva perioder och vila däremellan samt gå mycket. Det verkar framförallt vara vete och gluten som ska undvikas (5).

”20,000 years is probably not enough time to fully adapt to the consumption of grains. Even animals like cows with a head start of thousands of years, having evolved to graze on monocotyledons and equipped as ruminants with the four-chambered fore-stomach enabling the breakdown of cellulose and anti-nutrient rich plants, are not designed to consume grains.” (The Dark Side of Wheat) Det finns teckan på just vete och gluten ligger bakom en rad olika sjukdomar där ibland cancer. (Se denna rad poster.) Dessutom är det betydligt fler människor som direkt inte tål gluten än man tidigare antagit. Det beror på dåliga tester som missar många fall (Se t.ex. denna text som tar upp flera symptom och bättre diagnostisering).  Förutom gluten är det framförallt industriellt framställda fetter som verkar vara ett problem så undvik t.ex. margarin.

Några snabba länkar för den som vill läsa mer:

• The western diet and lifestyle and diseases of civilization – en mycket bra vetenskaplig presentation med mängder av källor för den som vill fördjupa sig i ämnet.
• Staffan Lindebergs presentation av paleo – en av de främsta forskarna inom detta område och en av författarna till artikeln ovan
• Perfekt hälsa – en mycket bra svensk blogg som tar upp olika aspekter på hälsa utifrån ett paleo- och LCHF-perspektiv
•”Eat like a predator”– en guide till att äta paleolitisk kost
• Loren Cordain –Evidence of human adaption to increased carnivory
• Mark’s Daily Apple
• Primal Wisdom
• Whole Health Source
• Rambling of a Carnivore
• Robb Wolf

(R)evolutionary Fitness

Om man nu kommit fram till att man ska försöka leva i enlighet med hur människan utvecklats i samspel med naturen så uppstår frågan om hur det egentligen går till och hur man anpassar det till den moderna världen. Detta är någon som Arthur de Vany funderat mycket kring och skapat vad han kallar Evolutionary Fitness (i brist på passande översättning). Ett mer passande namn vore faktiskt ”Revolutionary Fitness” i så väl ordet ‘revolutions’ ursprungliga som dess moderna betydelse. Med ‘revolution’ menades från början en återgång till paradiset detta försköts, i och med idén om den progressiva utvecklingen, till den betydelse vi har i dag om ett avbrott från den rådande ordningen till en ordning byggd på andra principer.

I alla fall följer nedan följer Arthur de Vanys vägledande principer för Evolutionary Fitness.

1. The human mind and body are non-linear dynamic systems poised in a far- from-equilibrium attractor. Health, fitness and diet are dynamic concepts. Linear, static thinking (counting calories consumed and expended) is completely inadequate for devising effective strategies for health and fitness.

2. Human form and energy metabolism are adaptations to the evolutionary environment. Virtually all of our human and prehuman ancestors lived as hunter-gatherers in an environment dominated by Ice Ages.

3. Insulin resistance spares glucose for the brain and was an essential adaptation to the glucose scarcity during the Ice Ages. In a modern world abundant in cheap and readily available carbohydrate, insulin resistance sets us up for hyperinsulemia (chronically elevated insulin) which is a major factor in almost all modern diseases.

4. Hyperinsulemia and hypoexertion (wasting away of the lean mass of the body through inactivity) are the most important health risks (the National Institutes of Health) in Western cultures.

5. A conservative and effective strategy for attaining superior health and fitness is to counter hyperinsulemia and hypoexertion by incorporating diet and activity patterns from our evolutionary past.

6. An evolutionary diet is not a ”diet”. In the conventional meaning, being on a ”diet” implies that you are restricting calories (as in a prescription) and eating in a habitual manner. Evolutionary eating is not a diet, but a natural way of eating. Properly considered, the purpose of a diet is to provide nutrition and maintain health, not to lose weight.

7. In the Evolutionary Fitness Diet you consume abundant simple, fresh plant foods rich in minerals, flavonoids, phenols, and phytochemicals, substances that coevolved over millenia with humans and that no manufactured drugs or substances could reproduce with present technology. The low carbohydrate and near zero raw glucose content of the diet, combined with the natural antioxidants provide protection from glucose-mediated oxidative damage to body proteins; the advanced glycation end products that accelerate aging and the stiffness caused by cross-linked proteins in connective tissues.

8. You do not eat in a habitual and highly regulated way; indeed, variation in foods and caloric intake is an essential element of natural eating. Your food is high in protein (by modern standards, but moderate in terms of the protein intakes of hunter-gatherers), moderate in fat (but balanced in Omega 3 and 6 composition), and low in carbohydrate. It contains no grains, milk, beans or processed foods. There is no caloric restriction because you eat only nutritionally dense, low calorie food and your appetite is reset to become a healthy guide to your nutritional needs.

9. An evolutionary activity pattern is mixed and varied. It contains brief, in- termittent episodes of highly intense physical action mixed with languid pe- riods and play. Healthy activities mimic the patterns of wild animals and contain elements of chaos and order. Power laws that are typical of self- organized, far-from-equilibrium, dynamic systems, describe such patterns.

10. Power law training (PLT) mimics the ancestral activity pattern and promotes hormone drives that counter hyperinsulemia and build lean body mass. [med PLT menas korta intensiva styrkeövningar som inte vara längre än 40 minuter och gärna kortare. Den enklaste varianten är helt enkelt korta spurtar (5-30 sekunder) i intervaller.]

11. Most fitness programs, whether aerobics or weight training, are too unvaried and routine; they result in overtraining, depletion of the body’s antioxidant stores, compromised immunity, and are a chronic load on the body. They take too much time and are ineffective. Dieting has a 95% failure rate wastes lean body mass, and is unhealthful.

12. The evolutionary fitness diet and exercise program is very effective, takes little time, and is fun. It is the right way to feed and care for your hunter-gatherer body and mind.